Nadie lo había hecho
En Lima había restaurantes mexicanos, pero ninguno tenía barra libre. Abrimos el primer all you can eat mexicano y tex-mex del país: pide lo que quieras, las veces que quieras. La idea era simple y sonaba imposible.
No somos un
restaurante
Somos una experiencia que celebra el sabor, la fusión de culturas y el viaje de la cocina mexicana y tex-mex, adaptada con amor desde Perú. Somos los pioneros del all you can eat, los sabrosos, los que trajeron el taco a la mesa peruana.
"El sabor que cruzó
la frontera…
y se quedó en Perú"
Cómo llegamos
hasta acá
De un local a seis
San Borja, Surco, Miraflores, Pueblo Libre, y dos puntos express en Mall del Sur y el Mercado San Martín. Todo con la misma regla: tortillas y salsas hechas en casa, sin atajos.
Cuatro cocinas en una
Mexicana, Tex-Mex, Mexicali y Perú-Mex. Esta última la inventamos nosotros y no existe en ningún otro lado. Con 215 mil personas siguiéndonos en Instagram.
¿Qué es la
cocina
Perú-Mex?
Perú-Mex es la primera fusión auténtica entre la cocina mexicana y la peruana. Y hay una diferencia importante: no es colocar comida peruana sobre una tortilla.
Es una unión real donde las técnicas se integran desde la base. Los dos países comparten más de lo que parece: fondos largos, tatemados, adobos de ají y chile, cocciones lentas, culantro, limón. Cuando cruzas esas técnicas en serio, no obtienes un taco con relleno peruano: obtienes una cocina nueva.
Así nacieron los tacos polleros (pollo crispy con salsa pollimex y saltado limeño), la cochinita chifera (el guiso yucateco bañado en agridulce de chifa), las enchiladas chiferas, el bowl perumex con base de chaufa y la salsa acevichada de chile guajillo.
Es la última parada de la ruta del taco: la que empieza en México y termina acá.
Todo se hace
en la casa
Desde las tortillas hasta las salsas. Por eso las carnes tardan lo que tardan.
24 horas
El chanchito al pastor se marina un día completo en naranja, salsa de chile y piña.
8 horas
La cochinita pibil se cuece envuelta en hojas de plátano, bañada en chiles y achiote de naranja.
8 horas
La birria se cuece en su propio jugo con chile guajillo y especias hasta formar el consomé.
6 horas
La barbacoa se cuece con chile guajillo hasta que la carne se deshace sola en la olla.
Diez salsas, un solo criterio
Las salsas van de las que no pican (chipotle ahumado, mexicana emulsionada en crema de leche) a la Santa Muerte de habanero rostizado. La comida base nunca es picante: el nivel lo eliges tú en la mesa.
Es a propósito. Queremos que el que no aguanta picante coma igual de rico que el que le pone Santa Muerte a todo. Como dice el letrero: ¡pa' que llores de amor, no de picante!
Nueve palabras
Si tuviéramos que resumir la marca en un puñado de palabras, serían estas.
Sabor
Lo primero y lo último. Todo lo demás viene después.
Cercano
Acá te hablamos como compa, no como cliente.
Tradición
Cada plato viene de una región y de una historia real.
Picoso
Pero sabroso. Tú eliges cuánto.
Auténtico
Tortillas y salsas hechas en casa. Sin atajos.
Cálido
La comida sabe mejor cuando se comparte.
Disruptivo
Trajimos primero lo que nadie se atrevía a hacer.
Popular
Para todos, no para unos pocos.
Fusión cultural
México, Texas, California y Perú en la misma mesa.
